L'ensemble des réseaux de collecte, manutention, transport, stockage (y compris la chaîne du froid) et distribution reliant les exploitations agricoles aux acheteurs et marchés pour préserver la qualité, la traçabilité et la livraison en temps voulu.

Principe

Minimiser le temps, les manipulations et l'exposition à des conditions dommageables tout en préservant l'intégrité du produit et la traçabilité afin que les périssables atteignent le marché dans un état commercialisable à un coût acceptable.

Démonstration

Une coopérative regroupe les légumes de petits producteurs, utilise des camions réfrigérés et un tri rapide dans un centre de distribution régional, puis livre des lots aux marchés de gros urbains sous 24 heures pour maintenir la fraîcheur.

Mauvaise application

Privilégier le coût de transport minimal au détriment d'un contrôle thermique et d'une traçabilité adéquats, entraînant des pertes accrues et des risques sanitaires alimentaires aggravés.

Conséquence

Une logistique ferme‑marché efficace réduit les pertes après récolte, élargit l'accès au marché pour les producteurs, améliore la qualité des produits à l'arrivée et assure un approvisionnement fiable aux acheteurs et consommateurs.

Inversion

Mouvement fragmenté et non coordonné des marchandises où les producteurs tentent individuellement d'atteindre des acheteurs lointains sans agrégation, planification ni manutention préservant la qualité, augmentant coûts et pertes.

Limite

Se concentre sur le déplacement et la préservation des produits récoltés du lieu de production au marché ; n'inclut pas directement la logistique d'approvisionnement d'intrants en amont ni la livraison finale au détail en aval, sauf si elles font partie d'une chaîne du froid intégrée.

Tension sémantique

Recouvrement avec « gestion de la chaîne d'approvisionnement » et « chaîne du froid » : la logistique met l'accent sur le mouvement physique et la manutention tandis que la gestion de la chaîne ajoute approvisionnement, planification et gouvernance contractuelle.

Synthèse

La Logistique De La Ferme Au Marché est l'ensemble coordonné de processus et d'actifs physiques — agrégation, manutention sous température contrôlée, transport et stockage — visant à livrer des produits agricoles récoltés au marché intacts, traçables et dans les délais requis pour maximiser la valeur et minimiser les pertes.