La red de recolección, manipulación, transporte, almacenamiento (incluida la cadena de frío) y distribución que enlaza las granjas con compradores y mercados para preservar la calidad del producto, la trazabilidad y la entrega oportuna.

Principio

Minimizar tiempo, manipulaciones y exposición a condiciones dañinas preservando la integridad del producto y la trazabilidad, de modo que los perecederos lleguen al mercado en condiciones vendibles y a un coste aceptable.

Demostración

Una cooperativa agrupa verduras de pequeños productores, usa camiones refrigerados y realiza una clasificación rápida en un centro regional de distribución, luego entrega consignaciones a mercados mayoristas urbanos en 24 horas para mantener la frescura.

Aplicación incorrecta

Priorizar el coste mínimo de transporte en detrimento del control de temperatura y la trazabilidad adecuados, lo que provoca mayores tasas de deterioro y riesgos de seguridad alimentaria.

Consecuencia

Una logística efectiva de la granja al mercado reduce las pérdidas poscosecha, amplía el acceso al mercado para los productores, mejora la calidad de los productos a la llegada y respalda un suministro fiable para compradores y consumidores.

Inversión

Movimiento de mercancías fragmentado y no coordinado en el que los productores intentan individualmente alcanzar compradores lejanos sin agregación, programación ni manipulación que preserve la calidad, aumentando costes y pérdidas.

Límite

Se centra en el movimiento y la preservación de los bienes cosechados desde el punto de producción hasta el mercado; no incluye directamente la logística de aprovisionamiento de insumos aguas arriba ni la entrega final al minorista a menos que formen parte de una solución integrada de cadena de frío.

Tensión semántica

Superposición con 'gestión de la cadena de suministro' y 'cadena de frío': logística enfatiza el movimiento físico y la manipulación, mientras que la perspectiva de la cadena de suministro añade compras, planificación y gobernanza contractual.

Síntesis

La Logística De La Granja Al Mercado es el conjunto coordinado de procesos físicos y activos —agregación, manipulación con control de temperatura, transporte y almacenamiento— diseñado para entregar productos agrícolas cosechados al mercado intactos, trazables y dentro de los plazos requeridos para maximizar el valor y minimizar las pérdidas.