## [Classement de Qualité d'Oignon](/fr/node/46841) Définition Un système formel d'attribution des oignons récoltés à des catégories commerciales de qualité (grades) basé sur des critères définis et mesurables tels que la distribution de diamètre/taille du bulbe, l'intégrité et la couleur de la tunique, la fermeté, les défauts externes (coupures, contusions, pourriture), les troubles internes, la teneur en humidité après curage et parfois des résultats d'analyses chimiques ou microbiologiques. ## Principe Principe Utiliser des métriques objectives et reproductibles et des règles d'échantillonnage pour répartir un lot en classes de grade reflétant les exigences du marché et la durée de conservation prévisible ; les seuils et l'intensité d'échantillonnage doivent correspondre à l'usage commercial (marché frais, transformation, stockage longue durée). ## Démonstration Démonstration Un conditionnement trie une récolte en Grade 1 (>50 mm de diamètre, tunique sèche intacte, <2 % de dommages de surface), Grade 2 (35–50 mm, défauts mineurs acceptés jusqu'à 8 %), et Grade Transformation (formes irrégulières, >10 % de rebut). Protocole d'échantillonnage : inspecter 200 bulbes par lot pour confirmer la distribution des grades et enregistrer la proportion de chaque grade. ## Mauvaise application Mauvaise application Appliquer des seuils de marché frais à des bulbes destinés à la transformation ou au stockage sans ajustement ; fonder le classement sur un seul échantillon non représentatif ; ou se fier uniquement au tri visuel alors que la fermeté ou des tests internes indiquent le contraire. ## Conséquence Conséquence Un classement cohérent permet la différenciation des prix, l'efficacité du conditionnement et de la logistique, une allocation de stockage appropriée, des spécifications d'acheteur plus claires et moins de litiges commerciaux. Il guide aussi la manutention post-récolte pour maximiser la durée de conservation. ## Inversion Inversion L'inverse serait une manipulation en vrac non classée sans catégories définies, laissant le tri de la qualité aux acheteurs en aval ou aux consommateurs, augmentant le risque transactionnel et les pertes post-récolte. ## Limite Limite Se concentre sur les bulbes non transformés au moment du conditionnement ou de la première vente. Exclut les spécifications pour produits transformés (ex. calibre d'ail épluché), les préférences sensorielles au niveau consommateur et les mesures réglementaires de sécurité alimentaire qui peuvent exiger des tests supplémentaires au-delà du classement. ## Tension sémantique Tension sémantique Tension entre grades standardisés de la filière (qui privilégient l'objectivité et la comparabilité) et préférences spécifiques des acheteurs (qui peuvent prioriser l'esthétique ou certaines plages de taille) ; le tri automatisé par capteurs peut aussi entrer en conflit avec le jugement manuel du trieur. ## Synthèse Synthèse Le Classement de Qualité d'Oignon est l'application de critères normalisés et échantillonnés pour répartir les bulbes récoltés en grades orientés marché, conciliant mesures objectives d'aspect et de tenue de conservation avec les besoins des acheteurs et la commercialisabilité.